Ce dont on a le goût est somme toute assez simple, mais on n'en fait jamais le tour, on ne le saisit jamais, et du coup, jamais on ne s'en lasse. (…) De Dieu, on n'a jamais fait le tour, de Dieu on ne voit jamais le fond, de Dieu on ne connaît jamais rien d'autre que le désir de le connaître. De Dieu on ne connaît que le désir de chercher et de trouver la volonté de Dieu dans l'orientation de sa vie, c'est-à-dire le désir de vivre. J'ai le goût de Dieu, son goût sur la langue. C'était donc ça, ce grain de sel que l'on déposa entre mes lèvres, dans ma petite bouche sans dents et qui a mis si longtemps à fondre, jusqu'à saler maintenant juste à point ce que je sens et vois et pense. (…) J'ai, hors de toute origine précise, ce goût inexplicable de saisir ce qu'on ne saisit pas, ce qui est toujours présent mais ne se touche nulle part, et qui pourtant me donne vie.
Alexis Jenni
Son Visage et le tien, Ed. Albin Michel